Asociaciones como Mapa de Barmaids España o iniciativas como Ellas Empowerment de Ginevra Castagnoli se preocupan y ocupan de que la coctelería también hable en femenino. De hecho la profesión ya era tradicionalmente femenina cuando la coctelería moderna comenzó a alumbrar noches: corría el siglo XVII e Inglaterra olía a los ponches que las mujeres servían por rondas. Fue en la Norteamérica del XIX cuando los hombres pasan a ocupar ese espacio entre el cielo y el infierno que es una barra, tomar un cóctel se convirtió en sinónimo de distinción y las barladies debieron conformarse con mezclar y agitar en el hogar. Las huellas de la mujer en coctelería Si Ada Colemanprimera head bartender del hotel Savoy de Londresfue uno de los referentes internacionales, en España lo fue María Dolors Boadas, hija de Miquel Boadas, que heredó su barra y la mantuvo vivita y coleando en una Barcelona que no la olvida. Ada Coleman, la primera 'head bartender' del Savoy. Con una carrera labrada a golpe de certezas en barras míticas como las de Milano o Dry Martini en Barcelona, esta bartender venezolana se ha ganado el respeto de todo el círculo de la coctelería y su nombre no deja de salir de la boca de los especialistas en esto del buen beber.
Constanza de Borgoña. Actualizado a las h. Su proyección es apodíctico. Seguramente su seguridad tenga abundante que ver en eso. La verdad es que te vemos en todo cuanto evento o alfombra roja hay.
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